每种味道都能唤醒一段记忆
松软可口的馒头，香喷喷的面包，都是靠酵母菌的帮助才制作出来的，假如你消化不良，食欲不振，医生会给你开一些酵母片来吃，让酵母菌把你胃里不容易消化的东西，统统消灭。酵母菌本领非凡，可以在缺氧的情况下，把果汁或麦芽汁中的糖类，葡萄糖，分解成酒精和二氧化碳，它能使面粉发酵，产生二氧化碳，在蒸或者烤制过程中，二氧化碳受热膨胀，所以馒头和面包会变得疏松多孔，所以酵母菌又被称为“发酵之母”
同时我们酿制果酒的过程中，也是靠酵母菌的帮助哦，酵母菌广泛生活在自然界中，有氧气或者无氧气都能生存。在无氧的情况下，也是可以酿酒的哦，因为会把水果中的糖类，分解成酒精和二氧化碳，所以我们在自己在家做果酒的时候，记得不要装得太满哦，因为二氧化碳是气体，容易把盖子顶开。
随着酵母使用和推广的普及，越来越多的馒头房、面包房用起了酵母。这些用户对酵母特性都有不同的要求，尤其是面包业。由于人们的生活水平在不断提高的同时，也追逐高档次的物质享受，使得甜面包和咸面包走进了千家万户。这给面包业中使用的酵母提出了更高的质量要求，因为甜面包中加入了大量的糖，所以针对这一特点，育种专家根据用户的需求，培育出不同的产品。
把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，又称耐高糖酵母，反之称其为“低糖酵母”即普通酵母。
高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。
我们在购买的时候区分也很容易，耐高糖酵母的包装袋上会印有明显的“耐高糖”字样，如果包装上没有“耐高糖”这3个字，那就是普通的酵母粉了。喜欢烘焙的小伙伴要注意啦，购买的时候千万不要买错哦。
今天的分享就到这里啦，你还知道哪些关于酵母的小知识呢？欢迎在评论区留言告诉小编，喜欢本篇文章的话，记得给小编点赞收藏加
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