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立冬已过,永康人家里又开始酿冬酒了,你家

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昨天是立冬节气,民间有“酿冬酒”、“补冬”的习俗,在方山柿主产区舟山镇,柿农们开酿柿子酒,迎接一年冬季的到来。今天,小V带你一起去感受冬酿的习俗之美。俗话说“秋收冬藏”,立冬也带有享受丰收,休养生息的寓意。在永康舟山的方山柿柿农任振韶眼里,立冬是一个酿柿子酒的好时节。此前因为家里的方山柿卖得红火,老任便做起了柿子酒来延长产业链。一吨柿子能酿出斤柿子酒,但其酿造的温度需要严格把控,老任介绍,15-25摄氏度的温度区间最适合发酵,也适合贮藏。今年又是一个柿子丰收年,趁着立冬节气到来,天气转冷,老任家的柿子酒也抓紧时节开酿了。柿子冲净、捣碎,拌入酒曲,经过一个冬天的低温发酵,来年开春便能蒸馏出带有柿子香气的清冽果酒,而这些从立冬到来年立春期间酿造的酒,也被大家称为“冬酿”。任振韶说:“我们都说秋收冬藏,立冬季节的温度和湿度最适合我们酿酒,等到明年春天的时候蒸馏出来的酒就是柔和甘醇。”记者

田佳琪你家今年酿酒了吗?


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