很多人都喜欢吃蜜饯，有一种叫做玫瑰茄的蜜饯，它的外形很像一朵花，而且滋味酸甜可口，受到了不少人的喜爱。玫瑰茄不仅可以制成蜜饯，同时还能够拿来酿酒，用它酿出的玫瑰茄酒酒，滋味会更加香醇甜美。
玫瑰茄酒系采用玫瑰茄花萼浸泡，压榨，过滤与某种新鲜水果汁调配而成的果酒。玫瑰茄亦称洛神葵山茄，属锦葵科。1年生草本植物，高1—2米，茎淡紫色，叶异型，下部叶卵形，不分裂，上部时掌状，花单生叶月夜，小苞片8—12，披针形，近端具刺状附属物，萼杯形，淡紫色，疏生粗毛及刺，花冠黄色，果瓣5个，种子多数，肾形。原产非洲等热带及亚热带地区，我国福建，沿海地区大量种植。其中萼片中的花青苷类色鲜艳稳定，加工后较长时间不变色，且对人体无副作用。酿酒原料要求无腐烂，无害虫，无病态新鲜。
一、工艺流程
玫瑰茄酒生产工艺流程如下图所示：
精选玫瑰茄花萼→清洗→加温水浸泡→压榨→过滤→基础新鲜果酒→调配(加入过滤后的花萼，蜂蜜，冰糖)→化验合格后过滤→冷冻→下胶澄清→过滤→贮存→分离→化验品尝→过滤→装瓶→贴商标→包装→入库。
二、工艺流程说明
1.按玫瑰茄花萼1份，加入温水20份浸泡24小时，然后压榨过滤，取清汁备用。
2.另外酿制的果酒或者外购的新鲜果酒与玫瑰茄清汁混合，按照配方要求加入白砂糖，冰糖溶液，搅拌均匀，进行化验品尝。
3.合格后的酒，进行过滤、冷冻，澄清处理。
4.下胶处理后的酒，经过滤入桶，用处理过的食用酒精封桶面，然后贮存2个月。
5.贮存期满后，取上清液倒桶，取样化验，合格过滤，装瓶，包装入库。
三、玫瑰茄酒的感官及理化指标
1.感官指标
色泽：宝石红色
清混：澄清透明，无明显悬浮物，无沉淀物
香气：果香，花香谐调，无异香
滋味及风格：酒体丰满，酸甜适口，滋味甘美，具有玫瑰茄花粤果酒的典型风格
2.理化指标
酒度(20℃V%)：16±0.5
糖度(克/毫升)：12±0.5
总酸(克/毫升)：0.6—0.65。
以上就是玫瑰茄酒的全部酿制过程，喜欢玫瑰茄独特的滋味，同时有爱酒的小伙伴们可不能错过了。其实我们生活中的很多东西都能够酿成美酒，想要知道更多酿酒的方法，敬请
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