果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。那么怎么才能酿造出高品质的果酒呢？原料的品种和品质是保证果酒产品质量的重要因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感官特性。而影响果酒品质的另一因素则是酿造工艺。
1.酿造原料——海红果
府州红海红果果酒采用“国家地理标志产品”海红果为原料。海红果是世界稀有果树品种，仅分布于秦、晋、蒙三省（区）交汇处，其中府谷栽培面积最大。海红果栽培历史源远流长，据记载，已有两千多年的历史。海红果色泽鲜艳，成分独特，耐低温、易储藏。鲜食酸中带甜，美味可口。
海红果含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，其中氨基酸总量是红星苹果的4.1倍，缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸含量是红星苹果的2.2倍，组氨酸、精氨酸含量是红星苹果的2.7倍。海红果富含钙量很高，是同等质量山楂的2.7倍、苹果的7.37倍，有“果中钙王”之美誉。海红果干品中总黄酮的含量平均达0.28％，黄酮类化合物有降脂、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抗心率失常等作用。海红果可替代山楂入药，经常食用有软化血管、健胃消食的作用，长期食用延年益寿，是理想的绿色长寿圣果。
2.酿造工艺
府州红引进国际领先的果酒酿造加工设备，拥有国内一流的海红果深加工生产线，且“海红果酿造技术”已取得三项国家发明专利。
海红果果酒工艺流程图
酿造海红果酒时，若海红果未成熟，则果汁偏酸偏涩，出汁率低，糖度低。若海红果过熟，则易腐烂，果汁易氧化，出汁率低，酒体“不丰满”。故我们选择优质、新鲜、成熟的海红果为原料，无腐烂，易压碎，糖分高，果汁多。将精选出来的海红果先后进行三重清洗然后破碎压榨成果汁。海红果汁在合适的温度下，通过酵母的作用，把糖转化成CO2、酒精和其他风味物质。通过控温发酵，保留了海红果中挥发性香气成分，使它最大程度的溶解在酒液里，进而保障产品口味柔和纯正，果香与酒香协调浓郁。发酵结束后，静置澄清，采用意大利帕多万硅藻过滤机进行过滤，然后冷冻除去大分子结晶，再用德国BOLL膜过滤杀菌，灌装包装，成为成品。
海红果果酒在酿造过程中，没有添加，没有勾兑，保留了海红果原有的营养和保健功效。果酒澄清透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有海红果特有的芳香。海红果酒，开启果酒新纪元！
了解府州红海红果果酒酿造工艺，让顾客更放心品尝。
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