酒器的社会功能
西周时期，周公吸取殷商王朝覆灭的教训，颁布《酒诰》，实行禁酒令。随着长子继承制的建立，社会阶层也逐渐固化，最能表现等级制度的就是“礼”及其礼器。
《礼记》曾记“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散；尊者举觯，卑者举角。”这里就规定，在祭祀大典中，参与宴会的人的不同身份，其用的酒器也有所差异。
酒器按作用可分为三类：一是盛酒器，二是温酒器，三是饮酒器。其中盛酒器有尊、壶、觥、彝。温酒器有盉等。饮酒器就多了，古代有角、爵，现代有盏、杯。
古代酒器的发展历史
据记载，酒在远古时代就已出现，所以在新石器时代可能就有酒器存在。在新石器时代，社会生产力低下，限制了酒器的发展，酒器以陶制为主。
商周时期，奴隶制王朝建立，社会生产力得到了极大的提高，酿酒业也逐渐发展起来。以青铜器为代表的中国酒器开始步入历史舞台。
两汉、魏晋时期的酒器类型，以漆制酒具为主。漆制酒具并不是凭空出现的，而是在西周青铜器的基础上发展形成的。
南北朝时期，瓷制酒器开始萌芽，并在隋唐五代得到快速发展。这个时代酒器种类繁杂，做工精美，样式奇特，瓷制酒器质地不仅坚硬而清脆，而且细密、光亮。
唐朝的酒杯比前朝历代要小，很可能出现了蒸馏酒。蒸馏酒的浓度要比其他果酒高，人们用的酒杯自然也就小了很多。
等到宋朝，又出现了陶瓷酒器，还发明了可以温酒的器具。宋代是陶瓷发展的鼎盛时期，在此期间，社会上出现了很多精美的酒器。
在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，具有很高的欣赏价值，比如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。
现代酒器的发展
现代科技的发展，带动促进了现代酿酒业的发展，同时也给酒具带来了变化。现代酒品包装多为瓶装、桶装。
自改革开放以来，中国饮用的酒器发生了重大转变，比起酒器的装饰性和欣赏性、人们更注重其实用性，现代社会的饮酒酒器多为杯和罐。
杯是现代社会常见的饮酒器具，材质可分为陶制、瓷制、玻璃制。又因酒杯的型号不同，可分为小型酒杯、中型酒杯、大型酒杯。
小型酒杯主要用于饮用白酒。中型酒杯既可以当茶具也可以当酒具，作为酒具一般来盛放啤酒葡萄酒。大型酒杯由于其容量大既可以当贮酒器也可当饮酒器。
罐也是常见的饮酒器具，主要用于啤酒或其他甜味酒精饮料的包装，便于携带。瓶装比起罐装，更适合群体性聚餐使用。如果是饮用葡萄酒，需要搭配高脚杯使用。
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