每到冬天贵州大山里的侗族人都喜欢喝一种水果酒过冬，这种酒是当地侗族人用自家酿制的米酒加上时令水果放在柴火堆上慢慢熬制出来的，口感即有米酒的清香还有果香和丝丝甜味辣味，当地人称之为“煨酒”，一般只有来贵客时才会做。他们笑言这就是自制的“土茅台”，但比茅台酒还好喝，还不要钱。
制作“煨酒”时，先要把米酒放火堆上煮再加入花椒熬制。
然后再放入辣椒和水果。
水果一般都选用时令的水果，比如自家种的甘蔗和橙子，基本有什么水果就放入什么，没有太严格的要求。
等放好这些配料，再在火上慢慢熬制。每次做“煨酒”至少要1个小时，然后就这样放在火上边煨边喝。
“煨酒”上桌后，对酒量好的人来说，就是饮料，有人可以喝几大碗，据说当地的产妇做月子也会喝这种酒。
在冬日一群人围着火炉边聊边喝温温的“煨酒”，不得不说贵州人民真会生活。因为“煨酒”的度数小，口感好，经常有人不留意就喝多，所以“煨酒”好喝也要适可而止。（更多旅途见闻，请
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