今天的主题是：我对外婆的记忆—制酒篇！
小时候，我和哥哥基本都是寄养在外婆家，由外婆外公照看长大的。外婆最擅长制作酒。
外婆制作米酒的手艺，闻名十里八乡！有找外婆合作的，有找外婆学手艺的，还有专门拿来大米和木柴请外婆帮忙制作酒的……登门拜访的人络绎不绝！（如果那时候交通、通讯信息发达，有网络且发达如今，估计外婆会成为非遗传统制酒老艺人，成就一番米酒事业，亦或是成为当下大受欢迎的网络红人呢……外婆如果还在世，今年有97岁了。）
在我9岁之前，每天都能看到外婆因为制酒，而格外忙碌的身影！后来外婆累病了一场，外公就只允许外婆，制作自己家需要的酒了。
外婆制作的米酒，分大米酒和糯米酒。每年外婆都会做上几坛备用，每逢逢年过节、家里来客、平时劳作幸苦，做回礼送亲朋好友……都会用上外婆自制的米酒。说到这里我很骄傲呢，因为喝过外婆酒的人，时不时会来讨要酒，来外婆家做客的亲朋好友都一律指定，回礼只要外婆制作的米酒！
网上来源图记忆里：外婆制作米酒的过程，依稀是这样的：把大米/糯米放在大盆里面泡发一晚上，第二天用竹编漏勺捞起，放在沥水竹蓝中沥干水。
网上来源图网上来源图然后在大锅中加入水，大火烧出热气，放上蒸饭用的大木桶。
网上来源图把控干水分的大米/糯米放上去蒸，这个很费米的，每次基本都来回蒸几大木桶，最后只制作出几小坛酒！
网上来源图蒸熟后，要撒放在竹编簸箕里，拿到院子里晾凉。
网上来源图每当这时我和哥哥的任务就是：守好这些晾晒的米饭，不让阿猫阿狗……糟蹋了！凉了之后撒上适当的凉井水（我们家有口很古老的井水，干净清澈，我总是不敢往里看，黑黝黝的挺吓人的！）
之后撒上酒曲，像发酵甜酒酿用的那种，只是这个是专门用来发酵酒的，外婆说两种不能混，二者有区别。
网上来源图外婆也会制作甜酒酿给我们小孩子解馋！撒好酒曲后，要和米饭搅拌均匀，这个步骤至关重要，关系到酒的好坏、口感、层次、等级！均匀搅拌好后，放到大瓦缸里面，压严实了，缸口用麻布块和塑料薄膜封好，最好用细绳子绕缸口边缘一圈，打结系紧，主要是避免空气进去！
网上来源图发酵好之后，外婆还是会放到大木桶里面蒸。
网上来源图有一个专门蒸酒的大木桶，靠近大木桶底部有一个孔，把一节两头都削有弧度的竹子，一端插入这个小孔，另一端连接酒缸。蒸啊蒸的，感觉好久啊，感觉外婆外公轮番上阵，不睡觉一天一夜多啊！
网上来源图后来舅舅继承了外婆的酿酒技艺，会做水果酒，最常做葡萄酒（外婆家有一棵很大葡萄，搭了很大的架子），杨梅酒（我们故乡农村山上很多很大的杨梅树，每年都结很多），再后来菠萝酒，苹果酒……注明：杨梅酒、菠萝酒、苹果酒……这些都是直接把水果洗干净，擦干水，切块放入酿好的大米/糯米酒中的，现在舅舅还做起了荞麦和高粱酒……
时常想念已经离开我们的外公外婆……我们长大了，您们却不在了……我觉得外公外婆比爷爷奶奶亲上百倍！！外婆外公对外孙的爱无与伦比，是爷爷奶奶无法超越和比拟的！
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