时光荏苒，光阴似水。再过两个月酸梅又开始成熟了，喜欢喝果酒的小伙伴准备好器皿又开始酿酒了，平时招待客人或者是过年过节喝一点自己酿的酒，那感觉真的很好。我也是嗜酒之人，经常酿制各种果酒，我最喜欢的果酒就是酸梅酒，饭后喝上一杯开胃消食，今天就为大家说说如何酿制酸梅酒。
我生活在一个偏远的小县城，所以平时酿的果酒基本都用野生的水果。这种水果没有农药和一些污染，酿酒用野果比较健康，喝起来也放心。有空时就约上小伙伴背上背篓就向着大山进发。在这个时代，只有翻过重重高山才能，找到去那些人迹罕至的地方才能找到野果了。
采摘野果时一件辛苦的工作，采酸梅时尽量不要把果子弄脏，装果子的东西也必须的干净的。把野果采回到家后，倒出放到筛子上面吧一些树叶和烂的果子挑选出来
挑选完成后把酸梅倒入事先准备好的酒缸，再倒入纯正的农家山泉水自己酿的米酒就行了，因为我同学是酿酒的，我在他处能买到百分之百的纯米酒，外面市场很多米酒都是水兑酒精的，那个喝多了头疼。然后加入冰糖，把酒缸盖子盖回，密封5个月就可以喝了。
以上需要注意的是酒缸不能有油渍和水，需要清洗干净，在用干净的毛巾擦干，以免发霉
果子也不能有油渍和水分，所以拿回家的水果尽量不要清洗，更不能把酸梅晒干，晒干后酸梅汁大量流失，酿出来的酒毫无口感可言。
加甜一点就加多一点tang入冰糖的比例，因为野生的酸梅比较酸，我是30斤果子加入10斤冰糖50斤酒，个人感觉刚刚合适。如果你喜欢喝甜一点可以加多一点糖。
至于加多少的米酒，这个就看个人了，我是属于那种不能喝酒又非常喜欢喝的人，所以我加入的米酒是35度的，女生我感觉加28度的酒可以了。
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