万事开头难，人类的第一杯酒不可能以来就是五六十度，在古代，人们最初酿出的酒也就1度，随着后期酿酒技术的升级，度数也逐步提高。那你知道人类最先学会酿造的酒是什么酒吗？答案是果酒和乳酒。
在人类的历史长河中，我们发现了许多古代书籍中关于水果自然发酵成酒的记载。这些古老的文献向我们揭示了古代先民意外发现酒的美妙过程。
果酒：远在旧石器时代，人们的生存依赖于采集和狩猎，水果是他们重要的食物之一。水果中富含葡萄糖、果糖等糖分以及其他成分，在自然界中受微生物的作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻、美味可口的果酒。
宋代的周密在《癸辛杂识》中曾记载一则故事，山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代元好问在《蒲桃酒赋》的序言中也记载道，某山民因避难山中，堆积在缸中的葡萄竟变成了芳香醇美的葡萄酒液。这些发现为后世酿酒奠定了基础。
古代史籍中还有所谓“猿酒”的记载，然而这种猿酒并非猿猴有意识酿造的酒，而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。这也从侧面印证了古代人类对果酒的早期接触与认知。
乳酒：在古代文献《黄帝内经》中，就记载了一种名为“醴酪”的乳酒，可谓是我国乳酒的最早记载。动物的乳汁中含有蛋白质和乳糖，和水果一样极易发酵成酒。以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。
据古代传说和酿酒原理的推测，果酒和乳酒应为人类有意识酿造的最原始酒类品种。由于果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术相对较为简单，因而成为早期人类酿酒的首选。
在人类文明的漫长历史中，酿酒逐渐成为一门艺术和技术。从最原始的果酒和乳酒，人类的酿酒技术不断进步，涌现出琳琅满目的酒品。酒的魅力超越了其作为食物的功能，成为文化、社交和庆祝的象征。每一口酒都是时间的见证，让我们心怀敬意，品味着古人意识酿酒之旅中的美妙探索。#印象山城高粱酒#
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