每一百克猪头肉能量可高达大卡以上，每吃二两猪头肉等同于于2碗米饭、等同于5个鸡蛋（每个鸡蛋75大卡左右）。需要跑步40分钟以上才能完全消耗掉，看到这样的数据喜欢吃猪头肉的你是不是要望而却步了。为什么这么多人喜欢吃猪头肉？一、疗饥，饿极之人自然视为美味；二、靠痨，子在南方食苕，三月没见肉味，馋极之人可知；三、补虚，缺蛋白质缺油脂者感受最深；四，解馋，猪头肉可做几十道菜，懂吃会食之人自然会明白怎样烹饪猪头，让人食指大动；五，配酒佳物，大曲、烧酒、黄酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳搭配。猪头肉其本身的营养与其他部位的猪肉没什么大的区别，喜欢吃的人念念不忘，不喜欢的人，因猪头的形象而避之不及。由于猪头肉整体胶原蛋白特别丰富，肥廋相间，所以口感比较好。特别是卤猪头肉更是有些人的心头爱，其中的猪鼻唇因其不肥不瘦，富含胶蛋白的鼻唇肉中间，均匀布满了纤细的肌肉纤维，其口感肉香味更是一级棒。猪头肉虽然不登大雅之堂,实际却是很好吃的,连名家的著作中,也常常写到,如清初大学者朱彝尊《食宪鸿秘》中,就有两条写到猪头肉,一条是“肉猪头”,写道:“猪头治净,水煮熟、剔骨、切条,用砂糖、花椒、砂仁、桔皮、好酱拌匀,重汤煮极烂、包扎石槽压用。它可以为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时也能提供血红素(因为含铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。还具有补肾滋阴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴的功效。卤猪头肉烹饪技巧及步骤：1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半。2、猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。3、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。4、汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉。5、再放入大料，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，葱，蒜，老抽。6、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水，给猪头肉上色。7、锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内，再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸过猪头为度，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改用小火焖约2小时，直至汤稠肉烂。
转载请注明：http://www.abachildren.com/sstx/5905.html
联系电话：