在现代人的印象中，古人的酒量简直可以用海量来形容。比如唐朝大诗人李白，不光自己作诗说自己能够“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，就连好基友杜甫对他的酒量都佩服不已，留下了“李白斗酒诗百篇”的千古佳句。
古人爱喝酒，这是众所周知的事情。再比如《水浒传》里的武松，景阳冈十八碗酒喝下去，还能打死一只猛虎。那么，古代的酒到底多少度？为何古人能够连喝好几坛而不醉呢？其实，并不是古人酒量大，换你也可以做到。
可能很多人在看《水浒传》的时候，也经常会对书中的一个情节感到奇怪，那就是很多梁山好汉，喜欢在大热天的中午喝白酒解渴。很多人读到这里的时候，可能还会笑话梁山好汉太傻，大热天用白酒解渴，这不是越喝越渴吗？实际上，古代的人们还真用白酒解渴，基本上跟现代人们常喝的果酒饮料差不多。
在原始社会时期，人们主要以采集野果、野菜等为生。当时的人们发现，那些因为储存时间太长而变质的野果吃起来别有一番风味，流出来的汁水也有着一种香醇的口感。这种滋味令当时的人们感到沉醉，逐渐迷恋上了这种味道。所以后来人类开始刻意地将野果在自然环境下发酵变质，酿造出了最早的酒。
酒这种东西可以说是一直伴随着人类文明的发展，早在数千年前的上古时代，人类就已经发现了酒的奥妙。根据考古专家的发掘，在三四千年前的商代青铜器中已发现盛有酒。通过对一些原始文化遗址的发掘，更是可以清楚地看出，无论是早期的仰韶文化，还是稍晚一些的龙山文化和良沽文化，都发现了不少盛酒用的陶器。
古代的酿酒技术比较落后，在宋代以前，酒的度数基本上都在10度以下，跟现在的啤酒差不多。一般来说，最高也不会超过15度。虽然说古代的人们并没有度数的概念，但是度数越高的酒无疑就更加珍贵。这也是为什么在古代，那些技艺精湛的酿酒师大受欢迎的原因。也许他们酿造的酒只比市面上的普通酒高出3到5度，但是这在当时已经是了不起的技术了。
到了北宋末年的时候，蒸馏酒的技术开始逐渐传入中原。在此之前，古人酿造的酒基本上属于黄酒或者甜酒一类，本身度数就不怎么高。直到蒸馏酒技术出现之后，才逐渐产生真正意义上的白酒。当时的古人采取将酒液多次蒸馏提纯的方法，使得酒的度数进一步提高，普遍可以达到10度以上，最高可以达到18度。
虽然北宋时期的酒已经有18度了，但是和现代白酒比起来，还是有很大的差距。现代人们所饮用的白酒，一般都是在42度以上，有些甚至可以达到62度。如此高的度数，一般人还真承受不住。可是，如果是喝古人所喝的那种只有几度的果酒，恐怕现在很多人都可以达到李白诗中的“一日须倾三百杯”了。
古代民间最常见的酒，大多数是只有八九度的甜酒或者黄酒，这样的酒确实也非常适合用来解渴。这也是为什么在许多古典小说中，都会出现用白酒解渴的描述。
实际上，喝酒并不能解渴，因为酒精进入人体后，会使人心跳加快、体表散热增加，从而增加水分蒸发，更容易引起口干。只不过，古人并不明白其中的道理，才会以为喝酒能够解渴。
虽然酒并不能真的解渴，但是喝酒的时候却会给人一种能够解渴的假象，实际上是越喝越渴。只不过，对于酒量稍微大一些的人来说，这种度数很低的果酒，喝个三五坛也不会有什么问题。
所以说，古人“千杯不醉”实际上是一种假象。因为古代的酒大多数都是低于10度，就算是乔峰在聚贤庄所喝的烈酒，度数最高也就只有十几度。当然，以乔峰当时所喝的酒量来说，确实已经算得上是名副其实的海量了。如此高的酒量，恐怕也只能存在于文学作品中了，现实中大概是没有这么高酒量的人存在。
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