杨梅果酒的制作方法

今天制作的这款杨梅酒跟传统的不同，

并不是杨梅加白酒，加冰糖，而是纯粹用杨梅和白糖发酵而成。

第一年做的时候是因为家里杨梅实在太多了，

那就可劲儿造吧，于是就把酿葡萄酒的方法套用到了杨梅酒上。

不过，杨梅果酒的制作比葡萄酒要方便，

因为它不像葡萄发酵那么强烈，所以也不用天天敞开盖子放气，

一般整个酿造过程里只要打开盖子一两次就好了，

其他的时间就是避光静置。

我跟猪哥都不怎么喝酒，平时最多喝点红酒，

有朋友来了也是用红酒或者杨梅酒招待，

几乎每一个喝过的朋友都会说很好喝，

哪怕她并不怎么会喝酒，

然后就是跟我要杨梅果酒的制作方法。

唔，今天就把做法详细公开一下哈~

由于杨梅果酒比较甜，酒精度也不会很高，

所以加冰块是最好，最过瘾的食用方法。

杨梅果酒酿制半年或者一年以后，

可以把杨梅捞出来，酒过滤装瓶，

捞出的杨梅可以直接当小零食吃，也可以晒干做果脯。

主辅料：荸荠种杨梅6斤、白糖2.3斤、盐1小勺（清洗杨梅用）

做法：

1、荸荠种杨梅一篮，最好选择成熟度比较高的，发酵更快

2、把杨梅挑去烂果，放入干净的水里浸泡十分钟左右，加盐一小勺，这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来

3、杨梅轻轻捞出，放入能沥水的篮子，上面盖上干净纱布，在阴凉处放一个晚上，把水沥干，这步很重要哦，水要干，不要被小虫子给叮了，不然放到瓶子里发酵的过程很可能就长虫子了

4、能密封的广口瓶一个，提前洗净，晾干，在里面装入一层杨梅

5、撒一层白糖，能盖住大部分杨梅

6、重复4，5的步骤，每放一层杨梅就撒一层白糖，把瓶子装到7，8分满

7、瓶口覆一层保鲜膜，因为杨梅的香甜很招虫子，所以密封工作很重要

8、最后盖好瓶盖，在阴凉处静置一两个月，期间打开瓶盖一两次放出气体，慢慢的白糖会全部融化，然后跟杨梅混合在一起，最后杨梅会缩小，溢出杨梅汁，跟白糖一起产生化学作用，刚开始酿造的几天，要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。

P：另外一种传统杨梅酒的做法我也在这里说一下，杨梅跟白酒的比例一般是1：1或者1：2都没问题，白糖或者冰糖适量即可，也可以不放。前面的程序一样，同样需要浸泡，控水晾干。

营养保健价值

这种方法制作的杨梅果酒味道香甜，香气扑鼻，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。饮后口留余香浑身舒坦，由于酒精度很低，就是不善饮之人，也可享用杨梅酒，且不用担心会醉。它具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。

更矫情一点的可以用盐渍樱花做成冰块来调酒哈~味道自己想象，哈哈