米酒：又叫酒酿，甜酒。是我国的汉族和大多数的少数民族的传统手工酒。它的主要原料是大米，只需要将大米蒸煮熟，拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒，因它的制作工艺简单，味道香醇甜美，所含的酒精量又低，所以深受大多数人的喜爱。
古代的人工酿酒，必须用到陶器，据史料记载，我国在大约六千年前已经开始有人工酿酒，《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这就是最早的酿酒发端了。米酒的营养价值很高，富含维生素A，维生素B1，B2，B6，B12，胡萝卜素，叶酸，泛酸，烟酸和钙、磷、钠、铜等多种微量元素。
用米酒制作的美食也非常的多，就如我前几天发的酒酿丸子，米酒银耳，樱桃米酒米酒鱼汤等，我记得在我生我家小妞的时候，坐月子，家婆每天都会倒一小杯的糯米酒，糯米酒对于孕产妇来说有更大的功效，喝糯米酒可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下等不适，更能促进乳汁分泌。
我是很喜欢在家自制一些果酒，糯米酒的，每每三两个好友在家里聚餐的时候，就会倒上几杯，不醉人但又恰到好处的解馋。
材料：
糯米：克
甜酒曲：2克
蒸馏水：克
做法：
1.将糯米洗净，放入大碗内，倒入莫过糯米的清水，浸泡24小时（可以轻松按碎）。
2.浸泡好的糯米放入方盘内。
3.蒸烤箱启动蒸煮功能，时间设置为35分钟，中间拿出来翻拌一下，如果没有蒸烤箱的小伙伴可以用明火蒸熟。
4.甜酒曲用凉水泡开。
5.将蒸好的糯米放至温热时（35度左右）倒入面包机桶内，倒入甜酒曲水和蒸馏水，用勺子压实。
6.中间挖一个小孔，方便引酒汁。
7.面包机桶包上保鲜膜，盖上防溅盖子。
8.面包机启动百变发酵，菜单2，时间系统为24小时，启动。
9.准备一个大的玻璃瓶，热水消毒。
10.将做好的糯米连同酒汁一起装入玻璃瓶内，盖上保鲜膜，盖紧盖子。
11.放入冰箱冷藏，让它低温发酵大概一个星期（如果喜欢喝酒，可以1-2天后加入一些蒸馏水）。
米酒有一个传统的保存方法，据说非常的管用，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两个小时后，蛋壳颜色会开始变深，随着时间延长，颜色会越来越深，这样处理的米酒听说可以保存的时间延长2.5倍，等我试试了再来告诉你们是否有效哦！或者你们尝试了之后留言告诉我，谢谢
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